ابتدا كره را در ظرفي بريزيد و روي آتش قرار دهيد تا گرم شود ، بعد آرد را آهسته داخل كره بريزيد و بهم بزنيد تا سرخ شود ، آنگاه گيلاسها را تميز كنيد و هسته اش را بگيريد و در آرد و كره نيمه سرخ بريزيد و بهم بزنيد تا به جوش آيد ، بعد شكر را اضافه كنيد ، بقدري كه زياد شيرين نشود و بهم بزنيد .
سپس از روي آتش برداريد ، خامه را اضافه كنيد و در يخچال يا كنار يخ قرار دهيد .

سيب زميني و هويج را ريز حورد كنيد و با نخود سبز ، آب و كواكر و جعفري
در ظرف بريزيد و بگذاريد بپزد . پياز داغ را نيز به آن بيافزائيد و قبل از برداشتن آبليمو در آن بريزيد . زرده تخم مرغها را خوب بهم بزنيد و با خامه مخلوط كنيد و در ظرف سوپ خوري بريزيد .

استخوانه را بشوئيد و با آب سرد روي آتش تند بگذاريد . پياز و جعفريو كرفس را روي آن بريزيد و آتش را ملايم كنيد .
دو ساعت و نيم تا سه ساعت بپزيد . بعد بقيه سبزيهارا بشوئيد و خورد كنيد . ( همه را به يك شكل ) و در يك قابلمه بزرگ با كمي آب روي آتش تند بگذاريد ( در ظرف را ببنديد ) هر چند دقيقه يك بار به هم بزنيد كه ته آن نسوزد .
بعد از بيست دقيقه كمي روغن در آن بريزيد . آب قلم ها را صاف كنيد و با نمك در سبزي پخته شده بريزيد . كمي كه جوشيد يك قاشق آرد در خامه بريزيد و مخلوط كنيد كه گلوله نشود . كمي از سوپ در خامه بريزيد و بهم بزنيد . جوش كه آمد از روي آتش برداريد . شبت و جعفري ساطوري شده را در سوپ خوري بگذاريد و سوپ را روي آن بريزيد . بعد چند حلقه ليمو ترش را در آن بياندازيد .

گوشت را به قطعات بزرگ خورد كنيد و بشوئيد ، آنگاه در ظرفي قرار دهيد و 8 گيلاس آب با قدري نمك به آن اضافه كنيد و چند شاخه جعفري را هم بشوئيد ، و در آن بياندازيد . ظرف محتوي مواد مزبور را روي آتش قرار دهيد تا بجوشد . وقتي گوشت پخته شد از صافي رد كنيد و سيب زميني ، هويج و پياز را پوست بگيريد و رنده كنيد و در آب صاف شده سوپ بريزيد و بگذاريد بپزد ، بعد از چند دقيقه نخود فرنگي را هم به آن اضافه كنيد و وقتي كه جوشيد آبليمو را اضافه كنيد و از روي آتش برداريد و در سوپ خوري بريزيد و سپس چند شاخه جعفري خورد شده روي آن بپاشيد .

ابتدا جوجه را در آبجوش قرار دهيد تا پرهايش به آساني كنده شود . بعد داخل شكم جوجه را خوب تميز كنيد و بشوئيد . آبش كه رفت يك قاشق كره را در ظرف بيندازيد و جوجه را در آن قرار دهيد و روي آتش بگذاريد و يك عدد پياز كوچك را پوست بگيريد و درسته به اضافه ترخان و جعفري كنار جوجه قرار دهيد . كره كه داغ شد جوجه را در آن بغلتانيد بعد آبگرم به اندازه اي كه پخته شود به آن اضافه كنيد و بگذاريد بپزد . پخته كه شد گوشتهاي جوجه را جدا كنيد و ريز خورد نماييد و به آب جوجه كه صاف كرده ايد اضافه نمائيد . آنگاه در سوپ خوري بريزيد . ماست و خامه را با هم مخلوط كنيد و روي سوپ بريزيد بعد در يخچال يا محل سردي نگهداريد ،‌در ضمن موقع صرف غذا مي توانيد در آن يخ بياندازيد .

آب گوجه فرنگي و پياز خورد كرده ، نمك ، فلفل ، برگ بو ، دارچين ، و ميخك را با ان مخلوط كنيد بعد روي آتش قرار دهيد و مدت ده دقيقه از صافي رد كنيد . كره را گرم كرده و آرد را به آن بيفزائيد و خوب هم بزنيد تا غليظ شود ، آنگاه از روي آتش برداريد و مخلوط گوجه فرنگي صاف شده را به آن اضافه كنيد بعد روي آتش قرار دهيد و مرتب به هم بزنيد تا آماده
شود .

هويج و سيب زميني را پوست بكنيد و ريز خورد كنيد ( به اندازه نخود فرنگي) . كواكر را با هويج و سيب زميني آماده شده و مقداري آب سرد مخلوط كنيد و روي آتش قرار دهيد . وقتي نيم پز شد يك عدد پياز را رنده كنيد و با كمي كره سرخ كنيد . كرمي رنگ كه شد داخل مايع سوپ بريزيد و بپزيد و كمي نمك به آن اضافه كنيد . كاهو را بشوييد و ريز خورد كنيد و داخل آنها بريزيد . وقتي پخته شد نخود فرنگي را جدا بپزيد و به آنها اضافه كنيد . پخته كه شد آبليمو را به آن اضافه كنيد و در سوپ خوري بريزيد و زرده تخم مرغ را با خامه خوب بزنيد و روي سوپ بريزيد .

گوشت، پياز ، كرفس و سيب زميني را پاك كنيد و بشوييد و با برگ بو و مقداري نمك و فلفل و آب به مقدار لازم بپزيد ، پخته كه شد آنرا صاف كنيد پودر كاري را در كره تفت بدهيد به سوپ اضافه كنيد . بعد آنرا روي آتش بگذاريد . يك جوش كه زد برداريد . بعد زرده تخم مرغ را با خامه بزنيد و داخل سوپ بريزيد .

آب را جوش مي آوريم . اندكي سركه و كمي شكر درآن ميريزيم و گل كلم را در آن قرار مي دهيم و آن را مي پزيم . وقتي سرد شد به گل هاي كوچك خورد مي كنيم .
با روغن ، آرد ، نمك ، فلفل ، جوز هندي ، شير و سس سفيد درست مي كنيم .
زرده تخم مرغ را با سس مي افزائيم و خوب بهم مي زنيم .
آبليمو و پنير را به آن مي افزائيم .
سس سفيد را به آرامي با گل كلم خورد شده مخلوط مي كنيم .
سفيده تخم مرغ را خوب بهم مي زنيم وبه آرامي ، بدون آنكه مايه را خيلي بهم بزنيم ، به آن مي افزائيم .
ظرف نسوز را چرب مي كنيم ، مايه را در آن مي ريزيم و در فر 350 درجه فارنهايت حدود 35 مي پزيم .

كره ، آرد و شير را بصورت سس غليظي در آوريد و نمك و فلفل بزنيد . بعد زرده هاي تخم مرغ ، خامه ،‌گوشت مرغ يا بوقلمون پخته ريز شده و قارچ را اضافه كرده همه را با هم مخلوط كنيد ، در آخرين مرحله سفيده هاي تخم مرغ زده شده را با بقيه مواد مخلوط كنيد . اين مخلوط را در ظرف مخصوص سوفله كه داخلش را چرب كرده ايد بريزيد و سوفله را 35 دقيقه در فري كه حرارت متوشط دارد بپزيد .